Una ricetta vegana della maionese, preparata con il latte di mandorla. Condimento fresco e leggero, ottimo da abbinare a verdure fresche di stagione.
 "Maionese al latte di mandorla ricetta")
 "Preparazione Maionese al latte di mandorla - Fase 1")
 "Preparazione Maionese al latte di mandorla - Fase 1")
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Per preparare la maionese iniziate facendo sobbollire il latte di mandorla fino a ridurre il suo volume del 50%. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Filtrate il latte e versatelo in un recipiente. Aggiungete il succo di limone e un pizzico di sale.
 "Preparazione Maionese al latte di mandorla - Fase 2")
 "Preparazione Maionese al latte di mandorla - Fase 2")
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Emulsionate con un frullatore a immersione, versando l'olio a filo, fino a ottenere una maionese densa e spumosa. Per un sapore ancora più fresco aggiungete la scorza di mezzo limone grattugiato.
La maionese al latte di mandorla è ideale da servire con una crudità di verdure. Noi abbiamo scelto di abbinarla a cetriolo, sedano e carote. Tagliate le verdure fresche a julienne e disponetele nei bicchierini dopo aver versato qualche cucchiaio di maionese sul fondo.
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 "Semifreddo allo zabaione")
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 "Sfoglie dolci alle fragole")