Insalata di quinoa con pesche, albicocche e ciliegie

• 200 g di quinoa tricolore cruda
• 160 g di ciliegie snocciolate
• 160 g di albicocche snocciolate
• 160 g di pesche snocciolate
• 50 g di scalogno
• 40 g di pistacchi tostati
• menta fresca qb
• olio
• sale di Maldon
• aceto balsamico qb