Insalata di farro in pentola a pressione

preparazione
20 min

ricetta
facile

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L'insalata di farro in pentola a pressione, preparata con pomodori, olive, pecorino e cipollotti è una ricetta estiva molto facile per realizzare un piatto unico sano e sfizioso. Un'insalata fredda ideale anche per un pranzo in riva al mare.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di farro perlato
300 g di pomodori ciliegino
50 g di olive taggiasche denocciolate
50 g di pecorino toscano semistagionato
2 cipollotti
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di origano secco
una manciata di foglie di basilico
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
1 l e 1/2 di acqua

COME PREPARARE: INSALATA DI FARRO IN PENTOLA A PRESSIONE

Preparare l'insalata di farro in pentola a pressione è semplicissimo. Sciacquate il farro sotto l'acqua corrente, scolatelo e trasferitelo nella pentola a pressione. Unite l'acqua, aggiungete lo spicchio d'aglio e portate a bollore. Chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta. Dal sibilo riducete la potenza della fonte di calore e cuocete per 10 minuti.
Togliete dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio. Scolate il farro, trasferitelo in una ciotola e conditelo con l'olio, una presa di sale e l'origano. Mescolate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e riduceteli a tocchetti. Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine sottili. Riducete il pecorino a dadini, lavate le foglie di basilico, asciugatele delicatamente e spezzettatele.
Quando il farro è freddo unite tutti gli ingredienti, aggiungete le olive e terminate con pepe macinato al momento. Mescolate bene e prima di servire lasciate riposare l'insalata per almeno mezz'ora affinché i sapori si amalgamino.