Ricetta Frittelle di zucchine

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	10 MIN
TEMPO COTTURA	10 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE	2H
PORZIONI	12 PORZIONI

Frittelle di zucchine

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	10 MIN
TEMPO COTTURA	10 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE	2H
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INGREDIENTI

300 g di farina 0
180 ml di acqua
10 g di lievito di birra
2 zucchine
sale
pepe nero
olio per friggere

INGREDIENTI

300 g di farina 0
180 ml di acqua
10 g di lievito di birra
2 zucchine
sale
pepe nero
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INTRODUZIONE
Le frittelle di zucchine confermano il detto "quando è fritto, tutto è più buono"! Resistere a queste croccanti palline di pastella arricchite di zucchine è davvero impossibile, ma se è fatta bene e consumata con moderazione, ci si può concedere una frittura ogni tanto... fa senz'altro bene all'umore!

Facili e veloci da realizzare, le frittelle di zucchine sono uno stuzzicante aperitivo, un antipasto o un invitante finger food.

Assomigliano molto alle frittelle di pasta lievitata tipiche della Puglia, di cui vi avevamo proposto la ricetta in versione dolce fatta con il Bimby: le pettole (o pittule). Ma che siano frittelle dolci o salate per antipasti a base di frittura, rientrano tutte nel vasto novero delle ricette realizzate con pastella, presenti nelle cucine di tutto il mondo: dal tempura di verdure giapponese, agli strauben tirolesi, ai donuts americani.

Utilizzate un olio dal punto di fumo alto, come l'olio d'oliva o l'olio d'arachidi e friggete pochi pezzi per volta - ben coperti d'olio - in friggitrice o in una tradizionale padella di ferro - per un fritto croccante fuori, morbido dentro e non unto.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Olive all'ascolana, Polpette di pane e zucchine, Frittelle di fontina, noci e salvia

Guarda il video di come preparare le Frittelle di zucchine, veloci, facili e perfette sia da servire come stuzzichino per un aperitivo o in un buffet.

GUARDA IL VIDEO DELLE FRITTELLE DI ZUCCHINE

Come preparare: Frittelle di zucchine

Preparazione Frittelle di zucchine - Fase 1

Iniziate a preparare le frittelle di zucchine, setacciando la farina in una ciotola. Lavate e asciugate accuratamente le zucchine e tagliatele a julienne.

Come preparare: Frittelle di zucchine

Iniziate a preparare le frittelle di zucchine, setacciando la farina in una ciotola. Lavate e asciugate accuratamente le zucchine e tagliatele a julienne.

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Preparazione Frittelle di zucchine - Fase 2

Aggiungete alla farina, l’acqua, il lievito di birra, il sale e il pepe. La pastella dovrà avere una consistenza molle e cremosa.
Incorporate le zucchine a julienne. Impastate il tutto fin quando il composto non risulta omogeneo e lasciate lievitare per 2 ore.

Come preparare: Frittelle di zucchine

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Preparazione Frittelle di zucchine - Fase 3

Terminata la lievitazione, friggete le frittelle in olio bollente. Quando le frittelle saranno ben dorate sollevatele dall'olio con una schiumarola e sistematele in un vassoio rivestito di carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Servite le frittelle di zucchine tiepide o calde.

Come preparare: Frittelle di zucchine

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RICETTA FACILE

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PER SAPERNE DI PIU':

Si può friggere con lo zucchero. La frittura senza olio e senza grassi viene detta cottura assoluta e si fa utilizzando il glucosio monoidrato (o destrosio), uno zucchero naturale disponibile nei negozi specializzati in prodotti da pasticceria e in alcuni supermercati. Il glucosio fonde a 160°, ha grande capacità di condurre il calore ed è perfetto per friggere sia cibi dolci che salati. Questi ultimi dovranno solo essere avvolti in foglie di insalata per non risultare dolci.

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