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Crespelle alla napoletana

Preparazione
40 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Crespelle alla napoletana ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
45 min
Porzioni
4
Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 1
Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 1

1

Per preparare le crespelle alla napoletana cominciate dalla pastella. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Unite la farina, una presa di sale, la metà del parmigiano, una macinata di pepe e il latte a filo e amalgamate gli ingredienti con una frusta. 

Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 2
Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 2

2

Ungete una padella del diametro di 16 centimetri con un cucchiaio di olio, scaldatela su fiamma vivace, versate un mestolino di pastella, distribuitela sul fondo e cuocete le crespelle un minuto circa per lato. Man mano che sono pronte, trasferitele su un piatto e proseguite. Lavorate la ricotta con il parmigiano rimasto, una manciata di foglie di prezzemolo tritate, una presa di sale.

Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 3
Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 3

3

Spalmate il composto ottenuto sulle crespelle. Arrotolatele a cannellone e disponetele in una pirofila leggermente oliata.

Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 4
Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 4

4

Sbucciate lo spicchio d’aglio, lasciatelo dorare in una padella antiaderente, eliminatelo, aggiungete le melanzane lavate, mondate e tagliate a dadini e una presa di sale e cuocetele coperte per 5 minuti. Unite le olive snocciolate, il pomodoro, una presa di sale e proseguite la cottura su fiamma bassa per 10 minuti. 

Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 5
Preparazione Crespelle alla napoletana - Fase 5

5

Versate la salsa sulle crespelle e passatele in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Cospargetele con la mozzarella tagliata a dadini, scaldatela in forno per 5 minuti. Servite le crespelle alla napoletana ben calde!

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