Ricetta Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
30 MIN

LUOGO RIPOSO
IN FRIGORIFERO

TEMPO RIPOSO
2H

PORZIONI
4 PORZIONI

Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
30 MIN

LUOGO RIPOSO
IN FRIGORIFERO

TEMPO RIPOSO
2H

PORZIONI
4 PORZIONI

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

PER LA CREMA:
• 1 kg di pomodori rossi maturi
• 1 fetta di pane raffermo
• 1 scalogno
• 30 ml di aceto di mele
• olio extravergine di oliva
• 40 g di mandorle
• basilico fresco
• timo secco
• paprika affumicata
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• sale
• pepe
INOLTRE:
• 150 g di formaggio fresco spalmabile
• 4 foglioline di basilico

INGREDIENTI

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INTRODUZIONE
La crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata si inserisce nella tradizione di minestre, zuppe e creme particolarmente adatte al periodo estivo. In questo caso, rispetto a ricette come il gazpacho, i pomodori vengono arrostiti al forno prima di essere frullati nella crema. Si tratta di una preparazione simile a quella dei pomodori confit ma è più veloce e il pomodoro resta più tenero.

Questa ricetta può essere conclusa con del formaggio fresco a piacere trasformandosi in un piatto unico fresco, sano e saporito. Potete anche servirlo in bicchierini monoporzione come antipasto freddo a una cena fra amici.

Tra le creme fredde più amate la Crema fredda di zucchine e la Crema fredda di cetrioli e papate.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Gazpacho con il Bimby, Minestra fredda di pane e riso con verdure, Crema fredda di pomodoro

Come preparare: Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata

Preparazione Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata - Fase 1

I pomodori arrostiti sono l'ingrediente principale di questa crema fredda. Per prepararli affettate i pomodori e disponeteli in una teglia rivestita di carta forno. Conditeli con olio, sale, pepe, zucchero e timo. Cuoceteli in forno già caldo a 220° per 30 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare.

Come preparare: Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata

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Preparazione Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata - Fase 2

Ponete il pane in ammollo nell’aceto. Trasferite i pomodori in una ciotola insieme al pane sbriciolato, allo scalogno tagliato a rondelle, all’olio, alla paprika.

Come preparare: Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata

Ponete il pane in ammollo nell’aceto. Trasferite i pomodori in una ciotola insieme al pane sbriciolato, allo scalogno tagliato a rondelle, all’olio, alla paprika.

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Preparazione Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata - Fase 3

Frullate il tutto con un frullatore a immersione e aggiustate di sale e pepe. Ponete in frigorifero a raffreddare per 2 ore prima di servire. Trascorso questo tempo amalgamate il formaggio con il basilico tritato e il pepe.