Ricetta Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata

Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata

preparazione
20 min

ricetta
facile

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Le creme fredde si consumano volentieri d'estate quando il termometro sale e si desiderano cibi freschi e sani. La ricetta di questa crema è saporita e gustosa grazie alla presenza dei pomodori arrostiti e della paprika affumicata. Un piatto unico da completare con del formaggio spalmabile.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	30 MIN
LUOGO RIPOSO	IN FRIGORIFERO
RIPOSO	2H
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA CREMA
1 kg di pomodori rossi maturi
1 fetta di pane raffermo
1 scalogno
30 ml di aceto di mele
olio extravergine di oliva
40 g di mandorle
basilico fresco
timo secco
paprika affumicata
1 cucchiaino di zucchero semolato
sale
pepe
INOLTRE
150 g di formaggio fresco spalmabile
4 foglioline di basilico

La crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata si inserisce nella tradizione di minestre, zuppe e creme particolarmente adatte al periodo estivo. In questo caso, rispetto a ricette come il gazpacho, i pomodori vengono arrostiti al forno prima di essere frullati nella crema. Si tratta di una preparazione simile a quella dei pomodori confit ma è più veloce e il pomodoro resta più tenero.

Questa ricetta può essere conclusa con del formaggio fresco a piacere trasformandosi in un piatto unico fresco, sano e saporito. Potete anche servirlo in bicchierini monoporzione come antipasto freddo a una cena fra amici.

Tra le creme fredde più amate la Crema fredda di zucchine e la Crema fredda di cetrioli e papate.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Gazpacho con il Bimby, Minestra fredda di pane e riso con verdure, Crema fredda di pomodoro

Come preparare: Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata

Preparazione Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata - Fase 1

I pomodori arrostiti sono l'ingrediente principale di questa crema fredda. Per prepararli affettate i pomodori e disponeteli in una teglia rivestita di carta forno. Conditeli con olio, sale, pepe, zucchero e timo. Cuoceteli in forno già caldo a 220° per 30 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare.

Preparazione Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata - Fase 2

Ponete il pane in ammollo nell’aceto. Trasferite i pomodori in una ciotola insieme al pane sbriciolato, allo scalogno tagliato a rondelle, all’olio, alla paprika.

Preparazione Crema fredda di pomodori arrostiti e paprika affumicata - Fase 3

Frullate il tutto con un frullatore a immersione e aggiustate di sale e pepe. Ponete in frigorifero a raffreddare per 2 ore prima di servire. Trascorso questo tempo amalgamate il formaggio con il basilico tritato e il pepe.