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La crema fredda di zucchine è un primo piatto, semplice, veloce e fresco, perfetto per le afose giornate estive. Molto leggero e dal gusto delicato, questo piatto vegetariano è adatto anche in caso di intolleranza al lattosio. La crema di questa deliziosa ricetta risulterà morbida, anche se del tutto priva di latte o panna.
La ricetta della crema fredda di zucchine, un primo piatto, semplice e appagante, è la versione estiva delle vellutate e delle creme, che ci piacciono tanto e danno conforto nelle serate invernali.
Per non privarci di questi deliziosi piatti all'arrivo del caldo, basta sceglie la variante fredda delle buonissime creme base di ortaggi e verdure.
Nella ricetta che vi proponiamo si usano le zucchine estive, quelle più saportite, da consumare crude o cotte, si può esaltare il loro sapore con l'aggiunta di erbe aromatiche, prime fra tutte la menta. Sono leggere, poco caloriche e molto versatili in cucina, sceglietele sode e dal bel verde brillante.
Per altre idee e nuovi ingredienti, sfogliate le nostre ricette di creme fredde, ma sappiate che si prestano a essere gustate anche fredde, delle creme solitamente proposte come piatti caldi, come la crema di carote e finocchi e la vellutata di asparagi con polpettine di patate e, naturalmente, non possiamo non citare una delle più celebri zuppe fredde: il gazpacho, piatto simbolo della cucina spagnola, che conosce infinite varianti... sperimentatelo in tutti i gusti possibili, nella nostra carrellata di gazpacho.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pizzette di zucchine, Flan di zucchine, Crema fredda di cetrioli e patate,
1
Preparate la crema fredda di zucchine iniziando a spellare i pomodorini, privateli dei semi e spezzettateli. In una casseruola mettete un cucchiaio d’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e privato del germe centrale e il sale. Ponete sul fuoco, fate insaporire 2 minuti, poi versate un litro d’acqua, i pomodorini e portate a bollore.
2
Intanto lavate le zucchine, spuntatele e frullatele grossolanamente. Trasferite le zucchine nella casseruola e cuocete per 30 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, fate raffreddare, lavorate il composto a crema, coprite e mettete in frigorifero.
3
Al momento di servire la crema fredda di zucchine, versate un giro d’olio sul fondo di quattro o più bicchieri oppure di altrettante ciotole, riempite con la crema di zucchine, spolverizzate la superficie con il basilico tritato e pepe macinato fresco.
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