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Crema fredda di pomodoro
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
30 MIN

 
CALORIE
110 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Crema fredda di pomodoro
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
30 MIN

 
CALORIE
110 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 8 pomodori
• 4 zucchine
• 2 cipolle bianche
• 3 rametti di menta
• 3 rametti di basilico
• 3 rametti di dragoncello
• 1 cucchiaino di pepe misto
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• olio
• sale
INGREDIENTI
• 8 pomodori
• 4 zucchine
• 2 cipolle bianche
• 3 rametti di menta
• 3 rametti di basilico
• 3 rametti di dragoncello
• 1 cucchiaino di pepe misto
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• olio
• sale
PROCEDIMENTO
In una grande casseruola lasciate scaldare quattro cucchiai d’olio e fatevi sfinire le cipolle tagliate ad anelli molto sottili. Quando sono diventate color oro pallido aggiungete i pomodori privati dei semi e tritati grossolanamente, le zucchine a rondelle piuttosto spesse, un litro e mezzo d’acqua, metà basilico, metà dragoncello, metà menta, due pizzichi di sale e cuocete per venti minuti. Ritirate, frullate il tutto e versate in una zuppiera, regolate olio e sale, aggiungete il pepe e i semi di finocchio e tenete al fresco. Prima di servire insaporite con un filo d’olio e spolverizzate la superficie con le restanti erbe tritate.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Alla scarsa quantità di proteine, grassi e zuccheri, il pomodoro affianca una notevole ricchezza di sali minerali (ferro, fosforo, potassio) e vitamine. Ma alcune sostanze nutritive del pomodoro sono termolabili: meglio utilizzarli crudi o quasi.

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