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Crema fredda di pomodoro
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preparazione  30 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
CALORIE 110 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
Crema fredda di pomodoro
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
CALORIE 110 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 8 pomodori
  • 4 zucchine
  • 2 cipolle bianche
  • 3 rametti di menta
  • 3 rametti di basilico
  • 3 rametti di dragoncello
  • 1 cucchiaino di pepe misto
  • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
  • olio
  • sale
INGREDIENTI
  • 8 pomodori
  • 4 zucchine
  • 2 cipolle bianche
  • 3 rametti di menta
  • 3 rametti di basilico
  • 3 rametti di dragoncello
  • 1 cucchiaino di pepe misto
  • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
  • olio
  • sale
PROCEDIMENTO
In una grande casseruola lasciate scaldare quattro cucchiai d’olio e fatevi sfinire le cipolle tagliate ad anelli molto sottili. Quando sono diventate color oro pallido aggiungete i pomodori privati dei semi e tritati grossolanamente, le zucchine a rondelle piuttosto spesse, un litro e mezzo d’acqua, metà basilico, metà dragoncello, metà menta, due pizzichi di sale e cuocete per venti minuti. Ritirate, frullate il tutto e versate in una zuppiera, regolate olio e sale, aggiungete il pepe e i semi di finocchio e tenete al fresco. Prima di servire insaporite con un filo d’olio e spolverizzate la superficie con le restanti erbe tritate.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Alla scarsa quantità di proteine, grassi e zuccheri, il pomodoro affianca una notevole ricchezza di sali minerali (ferro, fosforo, potassio) e vitamine. Ma alcune sostanze nutritive del pomodoro sono termolabili: meglio utilizzarli crudi o quasi.

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