 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
Le ciliegie sotto grappa sono un preparazione facile e anche piuttosto veloce da realizzare. Dolci e golose, bellissime da vedere e ovviamente alcoliche, si conservano a lungo e si gustano tutto l'anno, come piccola delizia dopo cena o con il gelato.
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 "Ciliegie sotto grappa ricetta")
Preparare le ciliegie sotto grappa è molto semplice: basta scegliere ciliegie mature ma ben sode, perfettamente integre e inserirle in vaso con una combinazione di grappa e zucchero. Possibilmente dovrà trattarsi di una grappa di buona qualità, secca o più morbida secondo le preferenze.
Per aumentarrne il profumo e l'aroma potete aggiungere spezie come cannella, chiodi di garofano, anice stellato e fava tonka. Dopo un paio di mesi di riposo al buio (i vasetti vanno chiusi ermeticamente e mai riaperti) le ciliegie alla grappa saranno pronte per essere gustate.
Servite in bicchierini come intrigante dessert dopo cena, al momento del caffè o con un quadretto di cioccolato. O ancora insieme al gelato fiordilatte. Una coccola per il palato degli adulti che va gustata con moderazione data l'elevata gradazione alcolica.
Seguendo lo stesso metodo potrete scegliere di conservare sotto grappa altra frutta come i mirtilli, l'uva passa o ancora i marron glacées.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Albicocche candite sotto grappa, Ciliegie sotto spirito
 "Preparazione Ciliegie sotto grappa - Fase 1")
 "Preparazione Ciliegie sotto grappa - Fase 1")
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Per preparare le ciliegie sotto grappa lavate molto bene le ciliegie e selezionatele: dovranno essere perfette e senza ammaccature. Asciugatele e tagliate l'estremità del gambo. Suddividete lo zucchero disponendolo in uguale quantità sul fondo di due vasetti da 35 cl perfettamente puliti e sanificati.
 "Preparazione Ciliegie sotto grappa - Fase 2")
 "Preparazione Ciliegie sotto grappa - Fase 2")
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Disponetevi quindi le ciliegie mettendole in modo che stiano vicine l'una all'altra ma senza schiacciarle.
 "Preparazione Ciliegie sotto grappa - Fase 3")
 "Preparazione Ciliegie sotto grappa - Fase 3")
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Coprite completamente con la grappa e chiudete i vasetti in maniera ermetica lasciando poi macerare per almeno 1 mese senza mai aprirli. Durante i primissimi giorni scuotete ogni tanto i vasetti per facilitare lo scioglimento dello zucchero. Trascorso il tempo di riposo potete gustare le ciliegie sotto grappa e conservarle, una volta aperti i vasetti, in frigorifero.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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