 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
I churros sono i famosi dolcetti fritti tipici della Spagna. Non sono altro che bastoncini di pastella fritta - simile a quella che si prepara per i bignè - dorati e ricoperti di zucchero e cannella. Ecco la ricetta per prepararli, insieme all'immancabile salsa al cioccolato in cui intingerli.
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per l'impasto:
per la salsa al cioccolato:
per decorare:
per friggere:
I churros sono un dolce spagnolo goloso e perfetto da condividere con gli amici. Si mangiano con le mani e si intingono nella tipica salsa al cioccolato, per una pausa di puro piacere.
La preparazione dei churros non presenta particolari difficoltà. Si preparano con un impasto molto simile alla pasta dei bignè, la pasta choux, che viene fritta e poi ricoperta in un mix di zucchero e cannella.
Per formare i churros vi servirà una sac à poche munita di bocchetta stellata, scegliete voi se preferite dei churros più stretti o più larghi nello spessore. Spremete l'impasto direttamente nell'olio a temperatura e staccatelo con un coltellino, formando un bastoncino che cadrà direttamente nella pentola.
I churros si intingono per tradizione in una salsa al cioccolato in accompagnamento, ma per una versione rivisitata, che ne dite di provarli con il caramello salato?
ALTRE RICETTE GOLOSE: Churros con salsa di fragole, Crema catalana, Torta de vilana
 "Preparazione Churros - Fase 1")
 "Preparazione Churros - Fase 1")
1
Per preparare i churros iniziate dall’impasto. In una pentola unite l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero e portate a bollore. Aggiungete la farina e fate cuocere fino ad avere un composto compatto e omogeneo, continuando a mescolare. Dovrà assumere una consistenza simile a quella della polenta soda. Trasferitelo poi nella ciotola della planetaria e mescolate con la frusta a foglia. Quando la temperatura del composto inizierà ad abbassarsi, aggiungete le uova poche alla volta.
 "Preparazione Churros - Fase 2")
 "Preparazione Churros - Fase 2")
2
Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e lucido. Nel frattempo, preparate la salsa al cioccolato. In un pentolino, scaldate la panna. Una volta calda, trasferitela in una ciotola versandola sul cioccolato tritato.
 "Preparazione Churros - Fase 3")
 "Preparazione Churros - Fase 3")
3
Mescolate con una frusta fino a ottenere una salsa liscia (potete anche frullare con un frullatore a immersione). Nel frattempo, scaldate l’olio di semi e portatelo a 160 °C. Inserite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e spremetelo direttamente nell’olio bollente, facendo cadere dei filoncini che staccherete dalla bocchetta con l'aiuto di un coltello. Friggete i churros per 3-4 minuti fino a doratura.
 "Preparazione Churros - Fase 4")
 "Preparazione Churros - Fase 4")
4
Scolate i churros e passateli subito nel mix di zucchero e cannella. Servite i churros ancora caldi con la salsa al cioccolato!
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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