 "Dolcetti di Halloween")
I dolcetti di Halloween nascondono un ripieno delizioso di zucca e formaggio spalmabile. Sono un dolcetto irresistibile e bellissimo da regalare o condividere a una festa di Halloween tra grandi e bambini.
Quella della cheesecake basca alla zucca è una ricetta molto golosa. Sarà per la sua consistenza cremosa e vellutata o per il gusto leggermente speziato, è una variante della classica cheesecake basca che si veste d'autunno e potete servire al termine di una cena speciale o come dolce di compleanno.
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La cheesecake basca alla zucca è facile da preparare, ma vi servirà un po' di pazienza per il riposo. Dopo la cottura, una volta a temperatura ambiente, la cheesecake dovrà assestarsi in frigorifero per almeno 10 ore.
Gli ingredienti protagonisti di questa cheesecake cotta in forno sono la zucca - vi serviranno 360 g di polpa al netto degli scarti - e il formaggio spalmabile, che ritorna spesso nelle ricette delle cheesecake.
Per la ricetta della cheesecake basca alla zucca vi consigliamo un formaggio spalmabile classico, evitate le versioni light perché non garantiscono il risultato ricco e vellutato tipico della cheesecake basca.
Potete preparare questa cheesecake il giorno prima, per averla già pronta e servirla come dessert a una cena con gli amici. Oppure, se siete fan della zucca e impazzite per le cheesecake, può diventare un'insolita torta di compleanno.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Cheesecake basca al pistacchio, Cheesecake alla zucca, Cheesecake basca
 "Preparazione Cheesecake basca alla zucca - Fase 1")
 "Preparazione Cheesecake basca alla zucca - Fase 1")
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Per preparare la cheesecake basca alla zucca, per prima cosa mettete la polpa di zucca cotta e frullata in una padella antiaderente e fatela asciugare a fuoco medio-basso per 7–10 minuti, mescolando spesso: dovrà addensarsi e perdere gran parte della sua acqua. La consistenza giusta è quella di una crema compatta che si stacca leggermente dal fondo della padella. Quando la purea sarà pronta, pesatela: dovrà risultare 230 g. Lasciatela raffreddare completamente prima di utilizzarla. Lavorate il formaggio cremoso con una frusta a filo, o nella planetaria, fino a renderlo morbido e lucido.
 "Preparazione Cheesecake basca alla zucca - Fase 2")
 "Preparazione Cheesecake basca alla zucca - Fase 2")
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Aggiungete lo zucchero e le spezie, mescolando delicatamente fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Unite la purea di zucca in due volte, amalgamandola bene al composto.
 "Preparazione Cheesecake basca alla zucca - Fase 3")
 "Preparazione Cheesecake basca alla zucca - Fase 3")
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Aggiungete poi le uova, una alla volta, mescolando il minimo necessario per incorporarle senza inglobare aria. Versate infine la panna e mescolate brevemente, finché il tutto sarà uniforme e vellutato.
 "Preparazione Cheesecake basca alla zucca - Fase 4")
 "Preparazione Cheesecake basca alla zucca - Fase 4")
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A questo punto passate la crema attraverso un colino a maglia fine: eliminerete eventuali fibre della zucca e bolle d’aria, ottenendo una texture perfetta. Preriscaldate il forno statico a 230 °C e posizionate la griglia nella parte alta del forno: in questo modo la superficie riceverà più calore e si brunirà in modo uniforme. Rivestite uno stampo rettangolare da 25x11x6 cm con carta forno, lasciando che sporga di circa 1,5-2 cm oltre il bordo. Versate la crema fino a ¾ dell’altezza e battete leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.
 "Preparazione Cheesecake basca alla zucca - Fase 5")
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Cuocete in forno statico a 230 °C per circa 27-28 minuti. Durante la cottura, la superficie dovrà gonfiarsi e scurirsi, fino a diventare di un marrone caramellato lucido. Il centro dovrà muoversi delicatamente scuotendo lo stampo: è il segnale che la cheesecake è pronta. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all’interno per 5 minuti con lo sportello socchiuso. Poi estraetela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Trasferitela in frigorifero, scoperta, e lasciatela riposare almeno 10 ore. Prima di servirla, toglietela dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Ecco pronta la cheesecake basca alla zucca.
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