Ispirata a quella che è ormai un classico della cucina campana la torta caprese al cioccolato bianco e limone è una torta ricca di mandorle, senza farina e con un po' di limoncello. Un dolce perfetto per molte occasioni, da un fine cena tra amici a un compleanno.
 "Torta caprese al cioccolato bianco e limone ricetta")
per la torta
per la decorazione
 "Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 1")
 "Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 1")
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Per realizzare la torta caprese al cioccolato bianco e limone iniziate a montare le uova in una planetaria col gancio a frusta. Aumentate progressivamente la velocità e aggiungete lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Occorreranno circa 10 minuti per ottenere una massa chiara, spumosa, stabile e triplicata di volume. La stessa operazione può ovviamente essere compiuta con un paio di fruste elettriche.
 "Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 2")
 "Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 2")
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Polverizzate le mandorle nel mixer insieme alla fecola, allo zucchero a velo, al lievito in polvere e al pizzico di sale. Grattugiate finemente il cioccolato bianco e la scorza dei limoni e uniteli al composto di mandorle.
 "Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 3")
 "Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 3")
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Con una spatola amalgamate alle uova il composto di mandorle e cioccolato bianco in più riprese; incorporate con movimenti delicati, ampi e circolari dal basso verso l'alto. Versate quindi l’olio di mandorle e il limoncello a filo, continuando a mescolare brevemente fino a rendere il composto omogeneo.
 "Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 4")
 "Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 4")
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Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestito di carta forno, e trasferite in forno preriscaldato a 200°, per 5 minuti. Successivamente abbassate la temperatura a 160° e lasciate cuocere per 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che infilzato al centro del dolce dovrà uscirne asciutto.
 "Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 5")
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Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla. Servite la torta caprese al cioccolato bianco e limone dopo averla guarnita con zucchero a velo, gocce di cioccolato, e qualche fettina di limone.
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