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Canederli di ricotta con salsa agli asparagi, speck e gelatina di chinotto

Preparazione
180 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Canederli di ricotta con salsa agli asparagi, speck e gelatina di chinotto ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
3h
Porzioni
6
Tempo totale
3h

PROCEDIMENTO

Per la gelatina: versa il chinotto in una casseruola, mescolalo con l’agar agar e porta il tutto ad ebollizione in modo da farlo sciogliere completamente. Poni in un contenitore rettangolare di piccole dimensioni, fai raffreddare a temperatura ambiente e riponi in frigorifero fino a quando il composto si sarà rassodato. A questo punto taglia la gelatina ottenuta in cubetti di dimensioni diverse e conserva in frigorifero fino al momento in cui dovrai servire il piatto.

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