Name: Thai Noodles
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: noodles; 1 zucchina; 1 broccolo; 1 carota; 1 peperone; 1 cipolla; 4 cm di zenzero fresco; sale; 1 cucchiaino di salsa di soia; 1 lime; olio; 120 g di arachidi tostate (preferibilmente non salate); 1 spicchio d'aglio; 1/4 di cucchiaino di soia; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 1 cucchiaio di salsa di pesce (nam pla); 1/4 di cucchiaino di succo di lime; 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna; 3 cucchiai di acqua; 3 cucchiai di latte di cocco; arachidi; coriandolo fresco

Thai Noodles

preparazione
15 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

noodles
PER IL CONDIMENTO:
1 zucchina
1 broccolo
1 carota
1 peperone
1 cipolla
4 cm di zenzero fresco
sale
1 cucchiaino di salsa di soia
1 lime
olio
PER LA SALSA SATAY:
120 g di arachidi tostate (preferibilmente non salate)
1 spicchio d'aglio
1/4 di cucchiaino di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa di pesce (nam pla)
1/4 di cucchiaino di succo di lime
1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
3 cucchiai di acqua
3 cucchiai di latte di cocco
PER GUARNIRE:
arachidi
coriandolo fresco

PROCEDIMENTO
Giocare con gli ingredienti è facile quando si ha un elemento di base così versatile come i noodles.

Approdati sulle nostre tavole grazie alla forte immigrazione asiatica, si sposano con tutto: carni, pesci, verdure, zuppe, spezie... Ne esistono di diversi tipi, disidratati e freschi, di frumento, all'uovo e di riso, senza glutine, tutti facilmente reperibili. Si cuociono in cinque minuti (tendenzialmente non scuociono, a parte quelli all'uovo simili alla nostra pasta) o si lasciano reidratare in acqua, quindi son subito pronti da saltare con le verdure che più ci piacciono.

Io ho scelto di proporre i noodles con verdure, zenzero e salsa satay.

PROCEDIMENTO

Prepara la salsa satay. Riunisci tutti gli ingredienti nel frullatore e ottieni una crema densa e omogenea. Aggiusta la densità con il latte di cocco. Se utilizzi le arachidi salate, non utilizzare la salsa di pesce e riduci la quantità di salsa soia.

Prepara il condimento dei noodles. Taglia la cipolla a julienne e lo zenzero a listarelle e cuocili per 5 minuti nel wok con sale e olio, quindi metti da parte. Taglia gli altri ingredienti e, nello stesso wok, fai saltare prima la carota e il peperone, poi aggiungi il broccolo e dopo 6/7 minuti la zucchina. Regola di sale, aggiungi un cucchiaino di salsa soia, riporta cipolle e zenzero insieme alle verdure, spruzza con il succo di mezzo lime e completa la cottura spegnendo il fuoco e coprendo col coperchio.

Cuoci i noodles (o reidratali in acqua), quindi scolali, fai saltare nel wok e aggiungi due cucchiai di salsa satay per completare il condimento.

Servi i noodles caldi con delle arachidi tritate grossolanamente e, se piace, coriandolo fresco.