PROCEDIMENTO
Fa inverno, e imperversano i minestroni zuppe polente. Una manciata d'orzo nobilita e arricchisce una semplice minestra di verdura; il farro ingolosisce una fagiolata; le castagne trasformano un brodo qualsiasi in una vellutata densa e nutriente. E quando impera la dieta liquida, magari ti sovviene l'idea di rendere tutto più desertico, giusto per cambiare prospettiva.