Sbucciate le pesche, tagliate la polpa a cubetti. Trasferiteli in una ciotola. Versate il vino bianco in una grande caraffa, immergetevi un pezzetto di buccia di limone tagliata molto sottile e lasciate riposare al fresco.
Poco prima di servire eliminate la buccia di limone dal vino e unitevi il succo di mezzo limone filtrato al colino, aggiungete lo Champagne e la dadolata di pesche. Ricordate che tutti gli ingredienti devono essere ben freddi.
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