Name: Torta soffice all’arancia
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 350 g di farina; 150 g di burro; 120 g di zucchero; 1/2 bustina di lievito in polvere; 2 tuorli; sale; buccia grattugiata di limone; 4 cucchiai di latte; marmellata di arance.; 4 uova; 200 g di zucchero; 170 g di farina; 1 bustina di lievito in polvere (poco meno); buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone; 2 dl di succo d’arancia; 60 g d’olio; 1 cucchiaino di succo di limone; zucchero a velo; arance a fettine

Torta soffice all’arancia

preparazione
45 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	45 MIN
COTTURA	45 MIN
CALORIE	462 CALORIE
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PASTA:
350 g di farina
150 g di burro
120 g di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
2 tuorli
sale
buccia grattugiata di limone
4 cucchiai di latte
marmellata di arance.
PER IL RIPIENO:
4 uova
200 g di zucchero
170 g di farina
1 bustina di lievito in polvere (poco meno)
buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone
2 dl di succo d’arancia
60 g d’olio
1 cucchiaino di succo di limone
zucchero a velo
arance a fettine

PROCEDIMENTO
Preparate la pasta:sciogliete il lievito nel latte, disponete la farina a fontana, al centro mettete il lievito, lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale. Lavorate bene la pasta e stendetela a disco. Con questo foderate il fondo di uno stampo (28 cm di diametro) imburrato e infarinato, bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, cospargetela con poca marmellata e mettete il recipiente in frigorifero. Preparate il ripieno: in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito, il succo l’arancia, l’olio e le bucce grattugiate degli agrumi.Amalgamate delicatamente il composto con gli albumi montati a neve con un cucchiaino di limone.Versate il composto sulla pasta, pareggiatelo con una spatola e cuocete in forno caldo a 170-180° per circa 45 minuti. Togliete dal forno, fate raffreddare, sformate la torta sul piatto da portata, cospargetela con lo zucchero a velo e guarnitela con le fettine di arancia.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

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