 "Sussidiario minimo della Focaccia Genovese")
Che il forestiero s'arroghi il diritto di parlare di un itinerario alla scoperta delle migliori focacce di Genova, è quanto meno improbabile. Certo, si può... Leggi tutto
Che il forestiero s'arroghi il diritto di parlare di un itinerario alla scoperta delle migliori focacce di Genova, è quanto meno improbabile. Certo, si può... Leggi tutto
 "Itinerari | Genova, Il Mercato del Pesce")
Stefano Caffarri racconta per il Cucchiaio d'Argento il fascino del mercato del pesce di Genova che travalica l’impatto estetico. Leggi tutto
 "Giacimenti gastronomici | SPA Terminous, Bermondsey London")
Per arrivarci ci vuole quel minimo d'impegno, che a Londra significa uscire dalla Tube, tanto comoda, per mettersi a scrutare mappe e cartelli, poi lanciarsi... Leggi tutto
 "USA | La peggiore bistecca della mia vita")
Qui, dove le strade non hanno un nome, un copione scontato avrebbe previsto gli U2. Ma noi, lisergici, stiamo con Glenn Gould e le Variazioni Goldberg. A...
 "Giappone | Uno sguardo oltre il sushi")
Dicevamo proprio su questi schermi che identificare la cucina giapponese esclusivamente con quella di pesce (sushi) è sbagliato e limitante nei confronti della...
 "Belgio | Diario minimo di un viaggio breve")
A dire Belgio, facile di scorgere qualche sorrisino trattenuto: i Francesi ne sprecano di battute, come piovesse. E sulle loro qualità di guida, da non...
 "Pasquale Torrente | Quando a Roma si frigge come a Cetara")
L'assenza delle indicazioni stradali, fossero anche quelle semplici frecce per l'ingresso al parcheggio, sorprende quando già le tue quattro ruote...
 "Cuba | El Floridita")
"Orgullecida estoy de ser divina, y de tener tan linda perfección" Orgullecida, E.Silveira
 "Izakaya")
Se il tuo cuore non si è inaridito, la cucina giapponese ti farà innamorare di sé con facilità: semplicità, schiettezza, colore, calore e il mare al...
 "Giappone | Il mercato del pesce di Tsukiji")
A Tokyo il Giappone dei Samurai è lontano. La città è moderna, a tratti ricorda New York tra la 5th Avenue e Times Square e ti accorgi di essere nel paese del...
 "Bar Pino, a Torino")
Ci sono bar che sono quartieri: di fronte a un caffè, i vicini si incontrano, riavvolgono le loro giornate, lasciano un pezzo della propria storia e la...
 "Le vie del Sake sono infinite")
Quando l'incontestabilmente fascinoso Andrea "Bez" Bezzecchi mi ha detto "ma si … prosciutto e Sake", ho sgranato occhi e narici. Perché, in fondo, quello che...
 "Mercati | Piazza delle Erbe a Bolzano")
Dunque il mercato di Bolzano ha luogo in questo luogo da quasi 800 anni. Sempre nello stesso luogo, nella pittoresca Piazza delle Erbe: sotto poche tende e... Leggi tutto
 "Torino per erranti: la Piazza, la Mole, il Mago.")
Si transita a stento da Torino. A Torino ci si va, o ci si vive. Nessuno dice "Passavo di qui": non sulle rotte sciistiche grazie a poderose tangenziali, non... Leggi tutto
 "La valle, la cuoca, la Palta")
Ragioni biecamente professionali e piuttosto noiose, mi hanno portato a conoscere, in questi anni, gli angoli più incastrati di quest'Italia continentale e...
 "Basta Pasta")
La Pasta che diventa oggetto d'arte? Forse non proprio arte, ma di certo espressione, design, creazione.Mi piace quest'idea di uso laterale della pasta, un...
 "Carrabs, l'Irpinia, la carne.")
Secoli, anni, mesi, giorni, ore. Abbiamo dovuto imparato a misurare il tempo, a farne il metro della nostra storia. Novanta secondi non ci corri neanche 800...
 "Croissanterie | Magacacao a Civitanova Marche")
La vecchia pescheria di Civitanova Marche se ne sta lì, pitturata di ocra, ma l’odore iodato che un tempo la avvolgeva non esala più. Anzi, certe mattine –...
 "Guida illustrata alla Torino del Salone oltre il Salone")
Amico forestiero che te ne esci dal Salone del Gusto con i piedi gonfi e un odio sincero verso il prossimo tuo, causa ressa dei tuoi simili in fiera, e causa...
 "La Ciociaria e le sue colline, con Salvatore Tassa")
L'Italia non è paese da conoscere volando. La sua vera ricchezza infatti, è nascosta tra le pieghe dei suoi rilievi, ha la forma di scogli precipitati...
 "Mercati | Borgo Vecchio a Palermo")
Quello di Borgo Vecchio a Palermo è un mercato "sparso". Sparso nello spazio, perchè allaga senza troppa definizione i lati di una strada, occupando gli...
 "Tradizioni | La pasta \"A Scannaturi\"")
Quando la perfetta “mise en place” era solo un rito della domenica per le tavole dei più fortunati, e non era poi neanche tanto tempo fa, qui da noi in Sicilia...
 "Mercati | La Vuccirìa di Palermo")
Vuccirìa non è un luogo, è vita. Vuccirìa è rumore: lo dice il nome. Vuccirìa sono le voci che suonano a martello.Vuccirìa non è bello: è altro. Ti entra...