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La ricetta del banana bread al cioccolato di Davide Comaschi: facile, veloce e soffice

Data pubblicazione 01.05.2020
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Prosegue la nostra sfida agli chef in quarantena. Dopo i Frascarelli di Iside De Cesare, il risotto dei Costardi Bros., il ragù napoletano di Beppe Guida, (ma anche il suo Spaghetto Italia unita), gli gnocchi croccanti di Andrea Berton, è la volta di un pasticciere e di un dolce buonissimo. Ecco per voi la ricetta del banana bread al cioccolato di Davide Comaschi, vincitore nel 2013 del World Chocolate Master, il più alto titolo al mondo per la pasticceria e cioccolateria.

 



 



Il banana bread è una sorta di plumcake alle banane di tradizione americana, ma molto popolare anche in Italia. E' infatti un'ottima idea per la colazione o la merenda grazie alla sua consistenza compatta e morbida e alla ricetta facile e veloce.

Comaschi, grande esperto di cioccolato, ha arricchito il suo banana bread con delle gocce di cioccolato che creano una combinazione ideale con il sapore della frutta. Inoltre, la sua ricetta è sì golosa ma ha il pregio di essere anche sana: prevede l'uso della farina integrale e dell'olio al posto del burro. Senza dimenticare le mandorle che sono fonte di grassi buoni.



 

La ricetta del banana bread al cioccolato di Davide Comaschi

Ingredienti:

100 g di uova (2 uova)
130 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
2 g di cannella
60 g di olio di semi
200 g di yogurt greco
150 g di farina integrale
50 g di polvere di mandorla
15 g di lievito in polvere
2 banane tagliate a cubetti
100 g di gocce di cioccolato
1 banana per decorazione
fiocchi d'avena q.b.

 

Procedimento:

1. Montare ad alta velocità in planetaria uova e zucchero per circa 10 minuti con gli aromi.

2. Abbassare la velocità della planetaria e incorporare l'olio a filo. Aggiungere poco alla volta lo yogurt.

3. Infine incorporare alla massa tutti gli ingredienti secchi e mescolare con cura.
Aggiungere delicatamente i cubetti di banana e le gocce di cioccolato.

4. Versare il composto in uno stampo da plumcake.  
 

5. Disporre sulla superficie del plumcake delle fettine di banana. Spolverare con dello zucchero semolato.
 

6. A piacere aggiungere dei fiocchi di avena per dare croccantezza al dolce.
 

7. Cuocere in forno a 170° per 40 min.



Scopri chi è Davide Comaschi



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