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Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi
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preparazione  20 min
ricetta  facile

La ricetta della zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi, è un primo piatto leggero e bilanciato: può essere servita anche come sfizioso antipasto vegetariano. Provatela nelle sere più fredde, scoprirete un vero comfort food, molto gustoso e facile da realizzare. Se volete una zuppa dal sapore ancora più speziato aggiungete del cumino e un pizzico di cannella!​

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 50 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 50 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 600 g di zucca
  • 300 g di carote
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 100 g di feta
  • 60 g di pistacchi tostati
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • 10 g di miele
  • curcuma
  • paprika
  • brodo vegetale o acqua bollente
INGREDIENTI
  • 600 g di zucca
  • 300 g di carote
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 100 g di feta
  • 60 g di pistacchi tostati
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • 10 g di miele
  • curcuma
  • paprika
  • brodo vegetale o acqua bollente
INTRODUZIONE
La zuppa speziata di zucca e carote, è un primo piatto facile e sfizioso. Una ricetta vegetariana resa ancora più gustosa da cubetti di saporitissima feta, un filo di miele e dei croccanti pistacchi tostati e salati. È una vellutata dal sapore speziato e dal colore vivace.
Se vi piace portare in tavola dei veri comfort food, non perdete la  zuppa di barbabietole e la zuppa di pomodoro e curcuma, piatti e leggeri e allegri con i loro colori intensi.

Questo piatto a base di verdure, quindi ricco di vitamine e sali minerali, è l'ideale per prevenire i malanni che porta la stagione fredda e per nutrirsi in modo sano ed equilibrato senza rinunciare però al sapore, al gusto e  alla soddisfazione di portare in tavola un piatto originale.

La ricetta della zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi, è perfetta per una cena leggera e bilanciata, o come leggero e sfizioso antipasto. Potrete arricchirla con crostini di pane e sostituire i pistacchi con gherigli di noce o semi di zucca tostati. Per una zuppa dal sapore ancora più speziato aggiungete anche del cumino e un pizzico di cannella!
Fra le tante ricette di zuppe e vellutate dal gusto speziato, vi suggeriamo la vellutata di carote alla paprika e la zuppa di broccoli e cicorie allo zenzero: molto appaganti!
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di porri e patate al gratin con finocchietto, Vellutata di zucchine, Zucca al forno, Minestra di patate

Come preparare: Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi
Preparazione Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi - Fase 1
Preparazione Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi - Fase 1
1

Per preparare la zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi, tagliate la zucca a cubetti, pelate le carote e tagliatele a pezzi. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.

Come preparare: Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi
1

Per preparare la zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi, tagliate la zucca a cubetti, pelate le carote e tagliatele a pezzi. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.

Preparazione Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi - Fase 2
Preparazione Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi - Fase 2
2

Mettete in pentola la cipolla tagliata a fettine e lasciatela imbiondire nell'olio a fiamma bassa, mescolando per qualche minuto. Versate nel tegame la zucca, la patate e le carote, salate e pepate. Aggiungete la curcuma, la paprika e il prezzemolo, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto; versate acqua o brodo vegetale sufficiente a coprire le verdure. 

Come preparare: Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi
2

Mettete in pentola la cipolla tagliata a fettine e lasciatela imbiondire nell'olio a fiamma bassa, mescolando per qualche minuto. Versate nel tegame la zucca, la patate e le carote, salate e pepate. Aggiungete la curcuma, la paprika e il prezzemolo, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto; versate acqua o brodo vegetale sufficiente a coprire le verdure. 

Preparazione Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi - Fase 3
Preparazione Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi - Fase 3
3

Fate cuocere con il coperchio a fiamma media fino a quando le verdure saranno morbide. Frullate tutto con un mixer. 

Come preparare: Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi
3

Fate cuocere con il coperchio a fiamma media fino a quando le verdure saranno morbide. Frullate tutto con un mixer. 

4

Tagliate la feta a cubetti e conditela con un filo di miele, servite la zuppa con la feta e i pistacchi tostati e salati. Portate in tavola la zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi.

Preparazione Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi - Fase 4
Come preparare: Zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi
4

Tagliate la feta a cubetti e conditela con un filo di miele, servite la zuppa con la feta e i pistacchi tostati e salati. Portate in tavola la zuppa speziata di zucca e carote con feta, miele e pistacchi.

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