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Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero

Preparazione
15 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
30 min
Porzioni
4
Preparazione Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero - Fase 1
Preparazione Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero - Fase 1

1

Innanzitutto preparerete un brodo vegetale con sedano, carota, patata e cipolla.

Preparazione Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero - Fase 2
Preparazione Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero - Fase 2

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Subito dopo monderete, laverete e lesserete la cicoria in acqua precedentemente salata. Successivamente riserverete lo stesso trattamento al broccolo, tagliando le piccole cime ed eliminando il torsolo e le foglie. Sia la cicoria che il broccolo dovranno essere lessati separatamente in poca acqua, il minimo indispensabile, per evitare di disperdere le loro benefiche proprietà.

Preparazione Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero - Fase 3
Preparazione Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero - Fase 3

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Quindi affetterete la cipolla in sottili rondelle e la lascerete appassire lentamente e a fuoco basso in un tegame di medie dimensioni con quattro cucchiai di olio, insieme allo zenzero a fettine. Noterete che nel frattempo la cicoria sarà pronta per continuare la sua cottura nel tegame insieme alla cipolla, dove aggiungerete uno o due mestoli di brodo vegetale. In seguito, aggiungerete le piccole cime di broccolo prelevandole a metà cottura e le lascerete cuocere insieme al resto fino a cottura ultimata, aggiungendo altro brodo se necessario.

Preparazione Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero - Fase 4
Preparazione Zuppa di broccoli e cicoria allo zenzero - Fase 4

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Verserete in piatti fondi o, se preferite, in tazze per zuppe, accompagnerete la zuppa con fette di pane tostato aromatizzato allo zenzero e finirete il piatto con un filo d'olio. se desiderate dare una maggiore consistenza alla vostra zuppa, aggiungete la patata (usata per il brodo vegetale) utilizzando uno schiacciapatate e amalgamate il tutto.

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