PROCEDIMENTO
Disponete lo yogurt in un colino rivestito con un pezzo di garza a maglie finissime e lasciatelo scolare per almeno un’ora. Lavate le verdure e asciugatele.
Togliete il picciolo al peperone, tagliatelo a metà, riducetelo in falde, eliminate semi e filamenti bianchi, tagliate la polpa a dadini e trasferitela in una ciotola.
Lavate e spuntate le zucchinette, tagliatele prima a fette di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza e poi a dadini. Pelate il cetriolo con un rigalimoni sottile, tagliatelo a metà, eliminate i semi interni e tagliatelo a dadini come le zucchine. Mondate il cipollotto e tritatelo, scottate i pomodori in acqua in ebollizione per qualche secondo, scolateli, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.
Riunite tutte le verdure in una ciotola e conditele con una presa di sale, un pizzico di peperoncino e 2 cucchiai di olio. Suddividete la dadolata in quattro coppapasta sistemati al centro di quattro piattini. Sfilateli e disponete sopra la tartare lo yogurt colato, condito con una presa di sale e le erbe aromatiche mondate e tritate finemente.
Servite a piacere con il pane tagliato a fettine sottilissime.
