Lasciate ammorbidire per un'ora i funghi in acqua tiepida. Scolateli, strizzateli, tritateli finemente insieme alla cipollina e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d'olio.
Le tagliatelle ai funghi porcini sono una classica ricetta della cucina autunnale. Pasta all'uovo e funghi freschi per questo primo piatto semplice e veloce, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena tra amici.
Le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo piatto tra i più classici della cucina d'autunno. Semplice e veloce da realizzare è una ricetta che necessita fondamentalmente di due ingredienti di qualità: tagliatelle all'uovo e porcini freschi.
Con queste basi, uno spicchio d'aglio, una spolverata di prezzemolo e qualche accortezza si ottiene un risultato spettacolare, perfetto per il pranzo della domenica o per rendere felici gli amici a cena.
L'ideale sarebbe preparare le tagliatelle in casa, seguendo la nostra ricetta della pasta all'uovo, in alternativa il consiglio è quello di prediligere tagliatelle fresche e di ottima qualità. La giusta porosità della pasta all'uovo è uno degli elementi che assicura la buona riuscita di questo piatto. Da non sottovalutare la pulizia dei funghi porcini che va fatta solo con uno spazzolino e un panno morbido, senza ricorrere all'acqua.
Se cercate altri modi per gustare al meglio quelli che sono tra i più prelibati funghi selvatici dedicatevi alla preparazione dei Porcini fritti o dell'imperdibile Risotto ai porcini.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano; Tagliatelle ai funghi; Tagliatelle alla canapa con funghi, castagne e nocciole
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Preparare le tagliatelle ai funghi porcini è semplice. Per prima cosa mettete a bollire una capiente pentola d'acqua nella quale farete lessare le tagliatelle. Pulite i funghi con molta delicatezza e con l'ausilio di uno spazzolino e un panno per eliminare tutte le impurità. Separate i gambi dalle cappelle e tagliateli a fette sottili. In un largo tegame preparate un soffritto con olio, aglio e cipolla finemente tritati. Fatevi insaporire i funghi cuocendoli per una decina di minuti.
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Quando le tagliatelle sono cotte scolatele e trasferitele nel tegame con il condimento. Fate saltare per qualche minuto mescolando con molta delicatezza per amalgamare pasta e funghi senza romperli.
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Trasferite le tagliatelle ai funghi porcini nei piatti da portata, completate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite subito.
Lasciate ammorbidire per un'ora i funghi in acqua tiepida. Scolateli, strizzateli, tritateli finemente insieme alla cipollina e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d'olio.
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