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Semifreddo al tiramisù senza glutine

Preparazione
30 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Il semifreddo al tiramisù senza glutine è una ricetta golosissima che mostra ancora una volta come il famoso dolce a base di mascarpone e caffè possa essere protagonista di idee sempre creative. E alla portata di tutti, in quanto realizzato con savoiardi gluten free. 

Semifreddo al tiramisù senza glutine ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
30 min
Tempo ammollo
10 min
Luogo di riposo
freezer
Tempo di riposo
4h
Porzioni
6 - 8

Ingredienti

  • 50 g di tuorli
  • 100 g di zucchero semolato
  • 90 g di latte fresco
  • 5 g di gelatina per dolci
  • 300 g di mascarpone
  • 400 g di panna fresca fredda
  • 2 cucchiai di rum
  • 150 g di caffè freddo
  • una confezione di savoiardi senza glutine
  • cacao amaro

Dire tiramisù è come dire dessert. E per realizzarne uno golosissimo all'ennesima potenza basta seguire la ricetta del semifreddo al tiramisù senza glutine. Un dolce perfetto tutto l'anno, che qui abbiamo declinato a indimenticabile conclusione di un pranzo o di una cena di festa, come per esempio è anche il Tronchetto di Natale tiramisù. 

Realizzato con i savoiardi gluten free, questo tiramisù è adatto anche a chi soffre di celiachia ed è intollerante al glutine: ha come ingredienti principali quelli che caratterizzano il classico dolce, savoiardi, mascarpone e caffè con qualche variante. Essendo un semifreddo, bisognerà attendere 4 ore per poterlo gustare.

La ricetta non è complicata, ma vi diamo un consiglio. Prestate ben attenzione alla preparazione della crema inglese che caratterizza questa versione: controllate che si addensi in cottura senza bollire, quindi a una temperatura ottimale di 80°. Munitevi di un termometro e non sbaglierete! 


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Come preparare: Semifreddo al tiramisù senza glutine

Preparazione Semifreddo al tiramisù senza glutine - Fase 1
Preparazione Semifreddo al tiramisù senza glutine - Fase 1

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Iniziate a preparare il semifreddo al tiramisù senza glutine lasciando la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Dedicatevi alla crema inglese: mettete come prima cosa il latte sul fuoco in un pentolino. Intanto lavorate i tuorli con lo zucchero e unitevi un cucchiaio di latte caldo, emulsionando bene con una spatola.

Preparazione Semifreddo al tiramisù senza glutine - Fase 2
Preparazione Semifreddo al tiramisù senza glutine - Fase 2

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Versate tutto nel latte e fate cuocere molto delicatamente fino a quando la crema non velerà il cucchiaio (80°C). Trasferite immediatamente in un contenitore pulito, unite la gelatina strizzata, mescolate e lasciate raffreddare completamente. Lavorate il mascarpone con un cucchiaio in modo da ammorbidirlo e unitelo alla crema inglese assieme al rum. Semi-montate la panna e incorporatela con molta delicatezza al composto a base di mascarpone.

Preparazione Semifreddo al tiramisù senza glutine - Fase 3
Preparazione Semifreddo al tiramisù senza glutine - Fase 3

3

Rivestite uno stampo rettangolare (della misura di 25x10 cm) con la carta forno, sistemate sul fondo uno strato di savoiardi bagnati nel caffè. 

Preparazione Semifreddo al tiramisù senza glutine - Fase 4
Preparazione Semifreddo al tiramisù senza glutine - Fase 4

4

Procedete con uno strato di crema. Proseguite con un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè e un secondo strato di crema. Concludete il montaggio con un ultimo strato di savoiardi, regolandoli a seconda della grandezza dello stampo. Coprite il dolce con della pellicola e lasciate in congelatore per almeno 4 ore prima di servire.

Preparazione Semifreddo al tiramisù senza glutine - Fase 5

5

Prima di portare in tavola il vostro semifreddo al tiramisù senza glutine, lasciate che il dolce si ammorbidisca, giusto il tempo per permettere alle fette di essere tagliate con agilità e spolverizzate con del cacao amaro.

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