 "Trippa alla milanese (o busecca)")
La trippa alla milanese o busecca alla milanese è un secondo piatto di carne a base di frattaglie di bovino e fagioli borlotti. Si tratta di una ricetta della tradizione lombarda da gustare in famiglia con del buon pane rustico.
La salsa muhammara è una crema di origine siriana speziata e dal profumo intenso, a base di peperoni arrostiti e noci. La sua consistenza vellutata è perfetta col pane o per accompagnare i falafel: un'idea facile per un antipasto o un secondo che vi sorprenderà!
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La muhammara è una crema di peperoni arrostiti, piccante e dal sapore aromatico, tradizionalmente servita come accompagnamento a carne, pesce e verdure.
Ottima anche con il pane - magari per un aperitivo diverso dal solito - e con i falafel, un abbinamento gustoso dal sapore esotico che abbiamo realizzato per completare i Falafel Amo Essere Veg di Eurospin, per un'idea veloce e vincente perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana.
Il cumino e l'aglio nero conferiscono alla salsa muhammara il caratteristico profumo, ma se non trovate l'aglio nero potete sostituirlo con uno spicchio di aglio classico.
La preparazione della salsa muhammara richiede pochi semplici passaggi: dopo aver arrostito i peperoni - potete farlo sia in forno sia in friggitrice ad aria - basterà frullarli insieme al resto degli ingredienti, dosando a piacere le spezie per ottenere un risultato più o meno intenso.
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COME PREPARARE: SALSA MUHAMMARA
Per preparare la salsa muhammara iniziate arrostendo i peperoni: potete farlo nel forno tradizionale a 180 °C per 30-40 minuti, a seconda della grandezza dei peperoni, o in friggitrice ad aria per 15-20 minuti. Una volta cotti, lasciateli intiepidire quindi spellateli ed eliminate i semi. Infine, tagliateli grossolanamente.
Tostate le fette di pane, fatele raffreddare e frullatele insieme al cumino sino a polverizzarle. Unite anche le noci, tenendone da parte qualcuna per la decorazione, l’aglio sbucciato, i peperoni tagliati a pezzetti, l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, una presa di sale e il peperoncino. Frullate il tutto in un mixer fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
A parte, preparate i falafel seguendo le istruzioni sulla confezione, poi impiattate con la salsa muhammara – potete servirla sia calda sia fredda.
La trippa alla milanese o busecca alla milanese è un secondo piatto di carne a base di frattaglie di bovino e fagioli borlotti. Si tratta di una ricetta della tradizione lombarda da gustare in famiglia con del buon pane rustico.
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