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Riso freddo con zucchine

Preparazione
15 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Riso freddo con zucchine ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
20 min
Porzioni
4
Preparazione Riso freddo con zucchine - Fase 1
Preparazione Riso freddo con zucchine - Fase 1

1

Per preparare il riso freddo con zucchine iniziate a grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grandi. Scaldate olio e aglio tritato in una padella piuttosto larga. 

Preparazione Riso freddo con zucchine - Fase 2
Preparazione Riso freddo con zucchine - Fase 2

2

Rosolatevi le zucchine grattugiate fino a quando saranno cotte e asciutte: ci vorranno pochi minuti. Salate e pepate solo alla fine.

Preparazione Riso freddo con zucchine - Fase 3
Preparazione Riso freddo con zucchine - Fase 3

3

Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo bene e trasferitelo in una ciotola capiente, fatelo raffreddare sgranandolo con una forchetta e conditelo con un filo d’olio, per evitare che i chicchi si incollino tra loro. Quando il riso è freddo unite le zucchine.

Preparazione Riso freddo con zucchine - Fase 4
Preparazione Riso freddo con zucchine - Fase 4

4

Unite le foglie di basilico, mescolate bene e insaporite con una grattugiata di pecorino o provolone piccante. Correggete il condimento se necessario e servite il riso freddo con zucchine.

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