Due soffici strati al cioccolato racchiudono una crema di ricotta di pecora arricchiata con scorze di agrumi canditi e cioccolato fondente. A completare questa torta al cioccolato con crema di ricotta, una glassa al cioccolato ricopre il dolce con il suo tocco goloso. Il risultato è squisito, facile da preparare e adatto anche alle occasioni speciali.
 "Torta al cioccolato con crema di ricotta ricetta")
PER LA TORTA
PER LA FARCITURA:
PER LA GLASSA:
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 1")
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 1")
1
Preriscaldate il forno a 160°. Rivestite con carta da forno uno stampo da 24 cm di diametro con cerchio apribile. Con un paio di fruste elettriche montate il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, unite le uova uno alla volta, alternandolo con un cucchiaio di farina.
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 2")
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 2")
2
Aggiungete la rimanente farina setacciata con il cacao e il lievito e unite il latte.
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 3")
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 3")
3
Versate l’impasto nello stampo preparato e cuocete il dolce per circa un’ora. Lasciatelo intiepidire, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare. Tagliate la torta in 2 strati.
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 4")
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 4")
4
Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice, unite i canditi e il cioccolato tritato finemente e mescolate.
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 5")
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 5")
5
Spalmate lo strato inferiore della torta aiutandovi con una spatola o un cucchiaio. Ricomponetela, ponetela in frigo per un’ora per dare modo al ripieno di ricotta di compattarsi.
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 5")
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 5")
5
Nel frattempo preparate la glassa: riunite il cioccolato fondente tritato (non occorre se si utilizza quello in pastiglie) in una ciotola insieme alla panna e al burro a cubetti. Fate fondere il tutto dolcemente a bagnomaria mescolando con una frusta. Dovrete ottenere una glassa lucida. Fate raffreddare completamente quindi trasferite in una ciotola e montate con le fruste elettriche o la planetaria fino a quando il composto sarà denso e spumoso.
 "Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 6")
6
Spalmate la glassa al cioccolato fondente sulla torta fredda e servite.
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