Tostate leggeremente le nocciole e spezzettatele. Fate la besciamella (metà dose della ricetta base a pag. 57). In acqua a bollore poco salata lessate le carote per 5 minuti, scolatele, frullatele. Amalgamate il frullato di carote con la besciamella, unite il Grana Padano grattugiato, un uovo alla volta mescolando velocemente, le nocciole, un pizzico di sale e uno di pepe. Versate il composto in uno stampo basso e rotondo (diametro 24 cm), imburrato e impanato. Cuocete in forno caldo a 190° per 35 minuti. Ritirate, dopo alcuni minuti sformate sul piatto da portata e servite. Franciacorta Satèn, Prosecco Brut, Guardiolo Falanghina Spumante