E quando è il ripieno che fa la differenza, mozzarella, peperoni, taggiasche e capperi sono la scelta migliore. Su tutto, una cascata di basilico.
Uniamo l’uovo leggermente sbattuto e mescoliamo, poi aggiungiamo anche il latte, tutto in una volta. Amalgamiamo il composto e lo mettiamo su un piano infarinato.
Formiamo 10 palline poco più grandi di una noce e le schiacciamo disponendole su una placca da forno. Inforniamo a 220°C per circa 10 minuti.
Tagliamo a striscioline i peperoni e li saltiamo in padella con l’olio e il basilico, saliamo. Tostiamo i semi di lino in padella.
Dividiamo a metà gli scones e li farciamo con la mozzarella, i peperoni, le olive e i capperi. Aggiungiamo un filo d’olio e una spolverata di semi di lino e ripassiamo in forno per qualche minuto prima di servire.