Tritate finemente oppure frullate i fegatini con la soprèssa (salame crudo veneto), le acciughe, una sottile striscia di buccia di limone, prezzemolo. In un tegame scaldate 2-3 cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio e toglietelo quando è dorato, aggiungete il composto tritato, salate e mescolate. Dopo alcuni minuti insaporite la salsa con abbondante pepe, versatevi l’aceto e, sempre mescolando, cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Ritirate e servite ben calda.