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Rotolo di coniglio al radicchio e speck

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LISTA INGREDIENTI

• 1 coniglio disossato
• 300 g di radicchio rosso
• 100 g di speck affettato spesso
• 80 g di pangrattato
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 bicchiere di Marsala
• 1 uovo
• 1 foglia di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• brodo di carne caldo
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di lamponi
• sale
• pepe