In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla tritata e, quando è diventata trasparente, mettete nel recipiente il riso e le olive tagliate a metà, mescolate per 3 minuti. Aggiungete il brodo, salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti.
A 10 minuti da fine cottura unite i gamberetti, la salsa di pomodoro e due cucchiai di prezzemolo tritato. Ritirate il recipiente dal fuoco, lasciate riposare il riso 5 minuti, trasferitelo in un piatto da portata e servitelo ben caldo.