Lessa i ravioli in acqua salata abbondantissima, scola e passa in padella con le vongole, un poco d'olio a crudo bagnando con l'acqua residua dell'apertura dei molluschi.
IMpagina i piatti decorando con le vongole sgusciate, i gusci rimasti e il fondo di cottura che resta. Impolvera di poco pepe appena pestato.
Manda in tavola con il formidabile
Fiano di Guido Marsella, magari non troppo giovane.