Far rosolare in un tegame due cucchiai d'olio extravergine di oliva con la cipolla sminuzzata.
Aggiungere la polpa, fare insaporire e regolare con acqua salata fino a raggiungere una consistenza cremosa. Insaporire con olio evo, sale e pepe.
Disporre la crema in una fondina e disegnare una spirale con l'aceto balsamico. Con un bastoncino di legno tirare qualche filo di balsamico partendo dalla spirale e spostandosi verso l'esterno, proprio come se fosse una ragnatela.