Tagliate sedano, carota e cipolla a julienne. In una casseruola scaldate per due minuti un cucchiaio d’olio con i grani di pepe, i grani di ginepro e l’alloro, quindi aggiungete le verdure a julienne. Mescolate e cuocete per cinque minuti o fino a quando le verdure risultano tenere. Salate, aggiungete il radicchio tagliato a quarti, l’aceto, il vino, coprite e cuocete per dieci minuti. Disponete il radicchio con le verdure in una pirofila, coprite con pellicola e mettete in frigorifero una o due ore. Servite a piacere con pane integrale tostato.