Salate il mezzo cetriolo, lasciatelo riposare in un colino per 10 minuti. Nel frattempo, tagliate a fettine regolari i pomodori e, nella stessa misura, il formaggio, la cipolla e i cetrioli.
Sul piatto da portata ricomponete 4 pomodori: sovrapponete le varie fettine di pomodoro alternandole con quelle degli altri ingredienti. Fermate ogni pomodoro con uno spiedino lungo in cima al quale avete infilato un’oliva, mettete da parte in frigo.
Intanto, preparate la salsa: in una ciotola amalgamate lo yogurt con il cetriolo tritato, l’olio, lo spicchio d’aglio spremuto e un pizzico di sale. Servite i pomodori con questa salsa a parte.
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