Name: Polpettone di tonno, spinaci e parmigiano
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 scatole di tonno sott’olio da 160 g; 50 g di parmigiano reggiano grattugiato; 50 g di pangrattato; 2 uova; 250 g di spinaci surgelati; sale; 4 perini maturi; 8 cucchiai di purè di patate; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; succo di limone; sale

Polpettone di tonno, spinaci e parmigiano

preparazione
25 min

VOTO MEDIO

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PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	35 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
ETA' CONSIGLIATA	DA 1 A 3 ANNI
POSSIBILITA' FRIGO	SI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

2 scatole di tonno sott’olio da 160 g
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
50 g di pangrattato
2 uova
250 g di spinaci surgelati
sale
4 perini maturi
8 cucchiai di purè di patate
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
succo di limone
sale

PROCEDIMENTO
Mettete gli spinaci ancora surgelati in una padella antiaderente coperti con un dito d’acqua e scaldateli rigirandoli spesso fino a che non si siano completamente scongelati. Scolateli, strizzateli e tritateli molto finemente.

Sgocciolate il tonno e trasferitelo nel mixer con le uova, il parmigiano e il pangrattato. Quando l’impasto è omogeneo trasferitelo in una ciotola, mescolatelo con gli spinaci e un pizzico di sale e lavoratelo bene. Con le mani umide formate un cilindro regolare e avvolgetelo in un foglio di alluminio richiudendo i lati a caramella.

Portate a leggera ebollizione una pentola piena d’acqua e adagiatevi delicatamente il polpettone. Lessatelo per circa 30 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare per alcune ore o tutta la notte. Una volta freddo toglietelo dall’involucro di alluminio, tagliatelo a fette spesse.

Lavate i perini, tagliateli a metà per il lungo e privateli dei semi. Mescolate il purè freddo con il prezzemolo e il succo di limone. Salate leggermente l’interno dei pomodori, farciteli col purè e serviteli accanto al polpettone.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 1"

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