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Polpettone di tonno, spinaci e parmigiano
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preparazione  25 min
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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TEMPO PREPARAZIONE 25 MIN
TEMPO COTTURA 35 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
ETA' CONSIGLIATA DA 1 A 3 ANNI
POSSIBILITA' FRIGO SI
POSSIBILITA' FREEZER SI
Polpettone di tonno, spinaci e parmigiano
TEMPO PREPARAZIONE 25 MIN
TEMPO COTTURA 35 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
ETA' CONSIGLIATA DA 1 A 3 ANNI
POSSIBILITA' FRIGO SI
POSSIBILITA' FREEZER SI
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INGREDIENTI
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  • 2 scatole di tonno sott’olio da 160 g
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 2 uova
  • 250 g di spinaci surgelati
  • sale
  • 4 perini maturi
  • 8 cucchiai di purè di patate
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • succo di limone
  • sale
INGREDIENTI
  • 2 scatole di tonno sott’olio da 160 g
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 2 uova
  • 250 g di spinaci surgelati
  • sale
  • 4 perini maturi
  • 8 cucchiai di purè di patate
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • succo di limone
  • sale
PROCEDIMENTO
Mettete gli spinaci ancora surgelati in una padella antiaderente coperti con un dito d’acqua e scaldateli rigirandoli spesso fino a che non si siano completamente scongelati. Scolateli, strizzateli e tritateli molto finemente.
Sgocciolate il tonno e trasferitelo nel mixer con le uova, il parmigiano e il pangrattato. Quando l’impasto è omogeneo trasferitelo in una ciotola, mescolatelo con gli spinaci e un pizzico di sale e lavoratelo bene. Con le mani umide formate un cilindro regolare e avvolgetelo in un foglio di alluminio richiudendo i lati a caramella.
Portate a leggera ebollizione una pentola piena d’acqua e adagiatevi delicatamente il polpettone. Lessatelo per circa 30 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare per alcune ore o tutta la notte. Una volta freddo toglietelo dall’involucro di alluminio, tagliatelo a fette spesse.
Lavate i perini, tagliateli a metà per il lungo e privateli dei semi. Mescolate il purè freddo con il prezzemolo e il succo di limone. Salate leggermente l’interno dei pomodori, farciteli col purè e serviteli accanto al polpettone. 

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 1"
 
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Come contorno insalata e pomodori

Un’insalata mista o di pomodori conditi con una semplice citronette, emulsione di olio e limone, o maionese sono, in alternativa ai perini ripieni, un ottimo accompagnamento al polpettone, piatto freddo ideale per l’estate e molto amato da tutti. Questa versione che prevede l’aggiunta degli spinaci è un trucco per far mangiare un po’ di verdura anche ai bambini che, solitamente ne mangiano troppo poca.


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