Morbida e soffice: la
panna montata è una deliziosa nuvola di bontà, ottima da gustare così, insieme alle fragole o ai frutti di bosco, con il gelato, e perfetta per la
decorazione e la preparazione di innumerevoli
dolci golosi come i
Cannoncini alla panna, una sontuosa
Pavlova e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.
Una
ricetta base della
pasticceria che richiede pochissimo tempo e fatica ma va preparata seguendo alcuni accorgimenti che vi consentiranno di ottenere una panna montata perfetta.
Prima di tutto tenete presente che per montare bene la
panna dovrà essere freschissima e
fredda di frigorifero e altrettanto
fredde la
ciotola e le
fruste che impiegherete. Il consiglio è quello di tenere il tutto in frigo per almeno un'ora prima di iniziare il lavoro.
In secondo luogo attenzione alla
velocità delle fruste: partite con una velocità bassa che aumenterete mano a mano che la panna prende consistenza, fino ad arrivare alla velocità massima, e senza mai cambiare il verso.
Terminate di montare appena la panna sarà sufficientemente soda, quindi
montata a neve ma
soffice: se la massa si surriscalda eccessivamente la parte grassa, solida, si separerà da quella liquida irrimediabilmente.
In
dieci minuti, quindi, avrete a disposizione una panna montata fresca e golosa che, se zuccherata, costituirà la
Crema Chantilly.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Crema diplomatica,
Crema Chantilly con il Bimby