Ricetta Pavlova panna fragole e pitaya

Pavlova panna fragole e pitaya

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20 min

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La pavlova è un dessert tanto scenografico quanto buono, con un guscio di meringa che racchiude panna e frutta. Qui accompagnata dalle fragole e dalla meno nota pitaya, un frutto torpicale delicato, dalle mille propietà. Facile da realizzare, la pavlova è un dolce per festeggiare e brindare, perfetta con le bollicine di un buon bicchiere di spumante o champagne.

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	1H E 20 MIN
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PAVLOVA
100 g di albumi
150 g di zucchero
10 g di amido di mais
½ cucchiaio di cremor tartaro
PER DECORARE
500 ml panna fresca
200 g di fragole
1 pitaya gialla
1 pitaya rosa

Pavlova panna fragole e pitaya è un dolce sontuoso e semplice allo stesso tempo. Ha un guscio di meringa delicata e bianca come alabastro, che racchiude panna e frutta fresca.

Le sue consistenze sono interessanti contrasti: la meringa è croccante esternamente, ma soffice al suo interno, il topping di panna montata interrompe la sua morbidezza con succose fragole e fresca pitaya. Questo frutto tropicale è anche conosciuto come dragon fruit, ha poche calorie e delle proprietà organolettiche molto interessanti, con un sapore che ricorda il fico d'India e il kiwi. La polpa della pitaya può essere mangiata al naturale, oppure condita con zucchero e limone, si usa anche per fare frullati e smoothie.

La pavlova è un dessert molto famoso, creato in Nuova Zelanda per omaggiare, con un dolce che ne ricordasse l'aspetto delicato ed etereo, la celebre ballerina russa Anna Pavolova. Tante sono le ricette di pavlova e, anche in versione mini, variano gli ingredienti in abbinamento alla meringa, fra le più amate la pavlova ai frutti rossi e la pavlova al cioccolato. Realizzare la pavlova panna fragole e pitaya è semplice, provate a seguire tutti gli step della nostra ricetta!

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Meringhe con il bimby, Meringhe al cioccolato, Japanese Cheesecake, Rotolo con panna e marmellata di fragole,

Come preparare: Pavlova panna fragole e pitaya

Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 1

Iniziate a realizzare la pavlova con panna fragole e pitaya partendo dalla meringa. In una planetaria fate schiumare gli albumi, aggiungete poco per volta lo zucchero e lavorate con la frusta fino a quando il composto sarà montato.
Ottenuta la classica “punta” della meringa, aggiungete l’amido di mais a cui avete unito precedentemente il cremor tartaro e mescolate brevemente con una spatola.

Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 2

Disponete la meringa su una teglia rivestita di carta forno in modo da creare un guscio scavato al centro di circa 24 cm di diametro. Infornate a 120°C per 1 ora e 20 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la meringa in forno, con lo sportello semiaperto.

Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 3

Nel frattempo potete dedicarvi alla preparazione della frutta per la decorazione. Iniziate dalla pitaya. Tagliatela a metà e poi in parti più piccole: la polpa interna è bianca con dei semini neri, quindi non togliete la buccia, servirà a dare la nota colorata. Per questo sceglietene due: una dalla buccia gialla e una rosa. Proseguite con le fragole, incidendole a spicchi.
Una volta che la meringa si è raffreddata, riempite il guscio con la panna montata, senza uscire dal bordo.