Name: Minestrone grosso con le croste di Parmigiano Reggiano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1/4 di zucca; 2 patate medie; 2 carote medie; 2 coste di sedano; 1 porro; olio; pepe; sale; croste di Parmigiano Reggiano

Minestrone grosso con le croste di Parmigiano Reggiano

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	1H E 15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1/4 di zucca
2 patate medie
2 carote medie
2 coste di sedano
1 porro
olio
pepe
sale
croste di Parmigiano Reggiano

Questa ricetta è stata presentata a #serbatoy1

PROCEDIMENTO
Monda le verdure, e tagliale a pezzettoni. Fai partire il porro con l'olio, poi bagna con poca acqua e lascia stufare. Versa altra acqua calda e man mano aggiunge le altre verdure. Lascia cuocere a fiamma gentile per un'ora, poi aggiusta di sale e pepe. Attenzione: le croste di Parmigiano Reggiano cedono sapidità quindi resta preferibilmente riservato.

Le croste devono essere spesse circa 1 centimetro. Nettale sul dorso con la lama di un coltello poi ricava delle tessere di un paio di cm di lato. Immetti nel minestrone a piacere e lascia ammollare per circa un quarto d'ora, girando delicatamente.

Foto: Sara Querzola