Graditissimo agli uccellini, il miglio si classifica nel gruppo 'cereali minori', una graminacea dal sapore particolare.
Va trattato come un riso. Va immaginato come un riso. Va cotto, come un riso. Ha una cottura abbastanza lunga, siamo sui 20' minuti almeno.
PROCEDIMENTO
Cuoci il miglio, fai bollire una pentola con circa 1 litro d'acqua, versa il miglio e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, l'ideale sarebbe fare assorbire tutta l'acqua. Quando è asciutto aggiungere pepe e una noce di burro, mescolando per sgranare i chicchi (come si fa per il cous cous).
Prepara il pesto di rucola: trita finemente aglio, rucola e mandorle, riponile in un recipiente, aggiungi sale e olio e mischia fino ad ottenere un composto omogeneo, che non si separi.
Servi qualche cucchiaio di miglio con il pesto, aggiungi delle olive taggiasche tagliate a metà e decora con del basilico per profumare il tutto.
SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "MIGLIO E PESTO DI RUCOLA"
Questa ricetta di peperoncini sott'olio è semplice, una volta confezionati i peperoncini possono essere conservati in dispensa e poi utilizzati in preparazioni di ogni tipo, da un piatto di pasta alla pizza. Insomma, se vi piace il piccante...
Le melanzane arrosto possono essere servite come contorno, antipasto o piatto unico leggero. Gustose e versatili, si preparano con pochi ingredienti. La cottura al forno ne esalta il sapore naturale, accentuandone la morbidezza all’interno. Una...
Una ricetta facile, saporita e sfiziosa. I pomodori in padella, arricchiti dalle erbe aromatiche possono essere serviti con dei crostoni di pane abbrustolito per un pranzo leggero.
Le zucchine ripiene in friggitrice ad aria sono veloci e facili da preparare, pochi ingredienti, zucchine fresche e prosciutto cotto con un'aggiunta di parmigiano. La cottura in friggitrice ad aria garantisce leggerezza e digeribilità. Possono...
I fagiolini gratinati sono una ricetta facile e gustosa. Perfetti come contorno per un semplice piatto a base di carne o pesce, sono ottimi anche come secondo vegetariano.