Name: Mezze maniche patate fagioli e pomodori al basilico
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 280 g di mezze maniche rigate; 3 patate medie; 150 g di borlotti freschi lessati; 5 pomodori perini; basilico fresco; brodo vegetale; olio; sale; pepe

Mezze maniche patate fagioli e pomodori al basilico

preparazione
20 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

280 g di mezze maniche rigate
3 patate medie
150 g di borlotti freschi lessati
5 pomodori perini
basilico fresco
brodo vegetale
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Pasta patate e fagioli a luglio. Non è follia, è che il fagiuolo è di stagione. D’altra parte, in Veneto, la pasta e fagioli servita tiepida o fredda nelle torride sere d’estate è un grande classico.

Fino all’inizio dell’autunno infatti potremo trovare dei bei baccelli da sgranare seduti in giardino per poi lessare i fagioli e preparare questa cremosissima pasta che si fa come un risotto. Borlotti, in questo caso.

E per dare un tocco estivo non possono mancare pomodori e basilico, la giusta acidità, la parte acquosa, il profumo.

PROCEDIMENTO

Lessiamo per circa 5 minuti la pasta in acqua salata insieme alle patate fatte a dadini.

Nel frattempo, tagliamo i pomodori e li saltiamo in padella con olio, sale e abbondante basilico fresco.

Mettiamo da parte i pomodori e usiamo la stessa padella, con un filo d’olio, per portare a cottura pasta e patate, che avremo scolato molto al dente. Cominciamo ad aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e lasciamo assorbire, proseguendo come per un classico risotto.

Quando la pasta sarà quasi a cottura aggiungiamo anche i borlotti e, all’ultimo, i pomodori. Saltiamo il tutto lasciando la pasta bella umida, poi andando in tavola tenderà ad assorbire altro liquido.

Serviamo con un giro d’olio e basilico fresco.