Preparate la farcia: in una padella spennellata d’olio fate tostare il pane sbriciolato per alcuni minuti, trasferitelo in una ciotola, aggiungete i pinoli e l’uvetta ben strizzata. Mettete un po’ di ripieno sulle fette di melanzane, piegatele a mezzaluna, disponetele su una teglia ponendo tra un rotolino e l’altro una foglia d’alloro.
Cuocete le mezzelune in forno caldo a 180° per 10 minuti. Ritirate, servite le melanzane calde oppure fredde con gocce di succo di limone.