Name: Malfatti di ricotta tartufati
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di ricotta; 40 g di farina; 1 uovo e 1 tuorlo; 100 g di parmigiano grattugiato.; 100 g di porcini; 1 dl di panna; 1 tartufo piccolo; 1 scalogno; brodo; burro; sale; pepe

Malfatti di ricotta tartufati

preparazione
40 min

VOTO MEDIO

Vota

PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	20 MIN
RIPOSO	30 MIN
CALORIE	425 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

250 g di ricotta
40 g di farina
1 uovo e 1 tuorlo
100 g di parmigiano grattugiato.
PER CONDIRE:
100 g di porcini
1 dl di panna
1 tartufo piccolo
1 scalogno
brodo
burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Passate la ricotta al setaccio. Raccoglietela in una ciotola e amalgamatela con il parmigiano grattugiato, la farina e le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Con l’aiuto di due cucchiai ricavatene tante quenelle, disponetele su un vassoio e lasciatele per 30 minuti in frigorifero. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in una noce di burro, aggiungete i funghi a pezzetti, bagnate con poco brodo e fate evaporare, cuocete per 10 minuti. Versate la panna, mescolate, lasciate addensare, salate e pepate. Togliete dal fuoco, frullate e tenete in caldo. Lessate le quenelle in acqua bollente salata e scolatele quando tornano a galla. Disponetele nel piatto da portata, conditele con la salsa di porcini, sulla superficie distribuite il tartufo nero a fettine sottili.