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Insalata di fagiolini alla ligure

Preparazione
15 minuti
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Insalata di fagiolini alla ligure ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
15 min
Porzioni
4
Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 1
Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 1

1

Per preparare i fagiolini alla ligure iniziate a mondare i legumi spuntandoli alle due estremità. Lavateli e cuoceteli a vapore, con pochissimo sale, per 15 minuti, finché diventeranno teneri ma non molli, mantenendo un bel tono di verde. 

Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 2
Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 2

2

Nel frattempo fate tostare i pinoli per qualche minuto in una larga padella antiaderente. Quando i fagiolini sono cotti, lasciateli appena intiepidire quindi raccoglieteli in un'insalatiera insieme ai pinoli. In una ciotola stemperate la pasta d’acciuga nell'aceto, unite l'olio ed emulsionate con una forchetta. Condite con questa salsa i fagiolini e mescolate bene.

Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 3

3

Completate con qualche fogliolina di menta spezzettata e servite subito l'insalata di fagiolini alla ligure.

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