Name: Gazpacho di ravanelli
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di ravanelli; 1 spicchio d’aglio; 2 bicchieri di latte; sale; pepe; 1 bicchiere d’acqua; 2 cucchiai di granella di nocciole; formaggio di capra a scaglie qb

Gazpacho di ravanelli

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	60 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di ravanelli
1 spicchio d’aglio
2 bicchieri di latte
sale
pepe
1 bicchiere d’acqua
2 cucchiai di granella di nocciole
formaggio di capra a scaglie qb

PROCEDIMENTO
Lavare e mondare i ravanelli, tagliarli a fettine e cuocerli 10 minuti con lo spicchio d’aglio coprendoli con il latte e l’acqua. A fine cottura aggiungere sale e pepe e ridurre a crema con un frullatore a immersione. Riporre in frigorifero per un’ora.

Riempire dei bicchieri con il gazpacho ben freddo. Completare la preparazione distribuendo sulla superficie la granella di nocciole, il formaggio di capra e qualche fettina di ravanello fresco.

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Si tratta in realtà di una valida alternativa al consueto consumo in insalata dei ravanelli: la breve cottura non mortifica il sapore leggermente piccantino di questa radice, anzi, con aglio e formaggio di capra leggermente pungente, acquista un carattere nuovo, piacevole se molto freddo o quasi ghiacciato (a piacere aggiungere al momento di servire qualche cubetto di ghiaccio).