Il pesce persico al forno con erbe aromatiche è un secondo di pesce facile e gustoso. I tranci di pesce si cuociono in forno, ricoperti da una panure alle erbe aromatiche che li rende profumati, leggeri e golosi.
Peliamo le patate e le facciamo a dadini, tagliamo anche il peperone a cubetti. Scaldiamo l’olio in padella e rosoliamo le patate fino a quando saranno ben dorate, saliamo. Verso fine cottura uniamo il peperone e lo facciamo saltare con le patate lasciandolo leggermente croccante. Trasferiamo in una ciotola, uniamo l’erba cipollina tritata e lasciamo insaporire bene.
Rompiamo e sbattiamo le uova, saliamo, aggiungiamo il pimentón. Versiamo patate e peperoni insieme alle uova, regoliamo di sale e insaporiamo ulteriormente con cipollina e pimentón se necessario.
Ungiamo dei pirottini monoporzione, riempiamo per tre quarti e inforniamo a 200° per 10 minuti circa.