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Filone semintegrale con biga

Preparazione
1h
ricetta
media
VOTO MEDIO
Filone semintegrale con biga ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
1h
Tempo lievitazione
32h
Tempo totale
33h

Pane pizze e focacce con poco pochissimo lievito? Si può, anche a casa.

PROCEDIMENTO

Per la biga. Mescolare grossolanamente tutti gli ingredienti con il gancio dell’impastatrice a velocità 1 per 3-4 minuti e porre a lievitare in una ciotola  24 ore a 18 °. Coprire la biga con un telo di cotone o lino, mai con plastica o coperchi ermetici, altrimenti aumenterebbe l’acidità dell’impasto con conseguente rallentamente dello  sviluppo dei lieviti.

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