Name: Crostini rossi alla chiantigiana
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di pane integrale; 8 fette di filoncino di pane toscano oppure 8 fette di polenta fritta; 1 cucchiaio di capperi; 1 spicchio d’aglio; 2 grandi pomodori maturi; 3 cucchiai di prezzemolo; 2 cucchiai di timo; aceto; 3 cucchiai d’olio; sale grosso; pepe

Crostini rossi alla chiantigiana

preparazione
25 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
CALORIE	358 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

200 g di pane integrale
8 fette di filoncino di pane toscano oppure 8 fette di polenta fritta
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d’aglio
2 grandi pomodori maturi
3 cucchiai di prezzemolo
2 cucchiai di timo
aceto
3 cucchiai d’olio
sale grosso
pepe

PROCEDIMENTO
In una ciotola bagnate il pane integrale con l’aceto e strizzatelo bene. Trasferitelo in un mortaio oppure in una ciotola, unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi, i capperi, il prezzemolo e il timo tritati, l’aglio, tre cucchiai d’olio, il pepe macinato al momento, il sale e pestate il tutto fino a ottenere un impasto di consistenza grossolana. Spalmate il composto sulle fette di pane tostate oppure su quelle di polenta fritta e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

le ricette dei crostini toscani non si contano e, sebbene abbastanza simili, si differenziano, a seconda dei gusti, in alcuni particolari. C’è chi usa il pane casareccio, chi il tipico pane toscano senza sale e chi i filoncini tipo fruste. C’è chi il pane lo lascia naturale, chi lo tosta, chi lo frigge nell’olio, chi lo bagna nel brodo: in quest’ultimo caso la regola è che se il pane è abbrustolito il brodo deve essere caldo e se non lo è il brodo deve essere freddo, inoltre la fettina va bagnata da una sola parte, quella da spalmare. Altre differenze riguardano l’aggiunta all’impasto di pomodoro ed erbe odorose ma, lo ripetiamo, si tratta di questioni soggettive di gusto.

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