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Ciusceddu o brodo soufflé con ricotta

Preparazione
40 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Ciusceddu o brodo soufflé con ricotta ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
40 min
Porzioni
8
Tempo totale
1h e 20 min
Calorie
236

PROCEDIMENTO

In una ciotola amalgamate la carne tritata con l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la buccia grattugiata di limone, il prezzemolo e il sale. Mescolate bene e prendendo un po’ di composto alla volta fate tante minuscole polpettine rotonde. In una pentola versate il brodo, portatelo a bollore e lessatevi le polpettine per 10 minuti, sgocciolatele e filtrate il brodo. Preparate la ricotta soufflé: amalgamate la ricotta con il formaggio, quattro tuorli, sale e pepe.
Montate a neve ferma gli albumi con alcune gocce di succo di limone e incorporateli al composto. Raccogliete le polpettine in una zuppiera da forno, sopra versate il brodo caldo che deve arrivare a 2-3 cm dal bordo, sulla superfi cie del brodo distribuite la ricotta a cucchiaiate. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Ritirate e servite.

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